Cada una de las  preparaciones creadas y fusionadas generan un nuevo género o concepto gastronómico, caracterizado por la estética, la armonía de los alimentos y la exquisitez de los menús, estos platillos son principalmente descritos por productos típicos, materias primas tradicionales referido a la historia gastronómica y alimentación de su región sin dejar a un lado que la cocina de autor utiliza productos y técnicas culinarias nuevas, elementos culinarios innovadores y utensilios que crean y permitir la innovación de una manera inigualable ya que actualmente se prefieren productos locales frescos de mucha calidad potencializando sabores.

El principio fundamental de la cocina de autor es la utilización y la transformación de los ingredientes con un conocimiento es la utilización de nuevos productos, técnicas culinarias innovadoras presentación de platos realzados tanto en sabor como en presentación, ambientación del lugar e ingrediente excelsos.