Conceptos Culinarios en tu Vida
La gastronomía y la interpretación culinaria no es solo preparar y comer, denota creatividad, presentación e innovación; la adaptabilidad a la evolución es sobre todo el profundo respeto a las tradiciones y admiración a los alimentos. El origen primordial para las nuevas tendencias gastronómicas y sus conceptos culinarios sin lugar a duda son los fundamentos claros de la historia y las
Desconstrucción
La deconstrucción consiste en respetar las armonías y sabores de los ingredientes de un plato pero transformando sus texturas, formas y temperaturas.
Cocina fusión
La cocina fusión es la combinación de estilos culinarios específicos de cada cultura, y la mezcla entre ellos de ingredientes, especias y condimentos de otros países con influencias de este género, sobre todo son la creatividad, y el deseo de experimentar con nuevos sabores, productos de calidad, y la utilización de productos alimentarios de todo el mundo conllevando así a
Cocina molecular
La cocina molecular está ligada al estudio de las propiedades de los alimentos tanto fisicoquímicas como procesos tecnológicos con los que se pueden transformar y conservar los alimentos a los que estos se someten entre, ellos la gelificación, batidos y aumentos de viscosidad etc. En ellos se pueden aumentar o disminuir la cantidad de compuestos orgánicos como proteína, hidratos de
Cocina de autor
La cocina de autor se enlaza con la cocina regional y tradicional representativa de un país mediante la elaboración de el plato
Cocina técno-emociconal
El principal fin de la cocina tecno-emocional es crear emoción en el comensal, para este fin se reúnen distintas técnicas culinarias y tecnologías gastronómicas. Conoce más
Slow food
Este concepto culinario fue impulsado por Carlo Petrini Piamontés tras la llegada de McDonald´s a Roma, creando una sociedad agrícola que busca ser el antónimo de la comida rápida que busca la recuperación las materias primas, recetas y las tradiciones.
Cocina tradicional
Es una continuidad cultural viva, antigua con manifestación histórica, con particularidad de los productos, técnicas y métodos de cocción, los productos que se utilizan son normalmente fáciles de conseguir, económicos y nutritivos.
